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1．封窖糧糟、面糟入窖踩緊后，可在面糟表面覆蓋4~6cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，因發酵酒醅下沉而使封窖泥出現裂縫，應及時抹嚴，直到定型不裂為止，再在泥上蓋層塑料薄膜．膜上覆
發布時間：2016-08-03 點擊次數：199
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根據發酵基本原理，糊化以后的淀粉物質，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉化生成可發酵性糖，再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”，也叫熱水潑漿或熱漿潑量。量水溫度要高，才能使蒸糧
發布時間：2016-08-03 點擊次數：657
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“生香靠發酵，提香靠蒸餾”，說明白酒蒸餾相當重要。蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來；同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒。典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進
發布時間：2016-08-03 點擊次數：221
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南方酒廠把酒醅及酒糟統稱為糟。濃香型酒廠均采用經多次循環發酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”?！扒昀辖讶f年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系。濃香型酒正常生產時，每
發布時間：2016-08-03 點擊次數：107
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濃香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原
發布時間：2016-08-03 點擊次數：80
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我國有悠久的白酒文化，早在古代，白酒就受到了人民的歡迎，它在保健、治病功效更被醫家們所看好，廣泛應用于醫藥領域。白酒的功效主要有以下6方面。預防心血管?。荷倭匡嬘冒拙?，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋
發布時間：2016-08-03 點擊次數：122
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阿拉伯人于8到9世紀時發明的蒸餾酒技術。和朝鮮半島的燒酒一樣，中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入并普及開的。日本燒酒也是在同時期由朝鮮半島以及和中國關系密切的琉球傳入的。也有說法認為唐朝時已經有蒸餾
發布時間：2016-07-13 點擊次數：123
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隨著白酒行業競爭的不斷加劇，大型白酒企業并購整合與資本運作日趨頻繁，國內白酒企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內白酒企業迅速崛起，逐漸成為白酒行業中的翹楚！據
發布時間：2016-07-13 點擊次數：71
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白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒S
發布時間：2016-07-13 點擊次數：127
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1．馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清后醬，一口三香為馥郁，酒鬼酒是申請國家zhuanli的一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格”和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。酒鬼酒就屬
發布時間：2016-07-13 點擊次數：86
