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    有酒自有席,有席自有禮,有禮更有德

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    有酒自有席,有席自有禮,有禮更有德

    發布日期:2020-10-26 00:00 來源:http://www.clunyindia.org 點擊:

    酒德、酒禮


    飲酒作為一種食的文化,在遠古時代就形成了一個大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守,就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量,便不能自制,容易生亂,制定飲酒禮節就很重要。


    早在西周時期,就設有專門掌管酒禮的官,飲酒活動被納入禮制規定之中。周禮從飲酒的等級類別、酒具的式樣質地、容量大小、至飲酒的順序姿勢,規定嚴格而具體,這種酒禮概括為時、序、數、令。這套酒禮、酒德被以后歷代統治階級逐漸完善,繁文縟節極其詳細,目的不過是想借飲酒之禮來規范人們的行為,維護封建統治。但通過歷史沉淀積累下來的酒禮酒德,卻是中國傳統文化的具體體現,是眾多飲酒者文化性格的共同特征。這包括飲酒時要先長后幼、先賓后主、聽從酒令官的指揮,飲酒不過量。


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    有酒自有席


    01酒德

    酒德兩字,最早見于《尚書》和《詩經》,其含義是說飲酒者要有德行,不能象夏紂王那樣,“顛覆厥德,荒湛于酒”,《尚書?酒誥》中集中體現了儒家的酒德,這就是:“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經常飲酒,平常少飲酒,以節約糧食,只有在有病時才宜飲酒);“執群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。儒家并不反對飲酒,用酒祭祀敬神,養老奉賓,都是德行。


    02酒禮

    酒禮,是酒行為的禮節,用以體現酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規范。飲酒作為一種飲食文化,在遠古時代就形成了一個大家必須遵守的禮節,有時這種禮節還非常繁瑣。如果在一些重要的場合下不遵守,就有犯上作亂的嫌疑。


    古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作,表示敬意,接著把酒倒出一點灑在地上,祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味,并加以贊揚令主人高興;仰杯而盡。


    在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫?。?,敬酒時還有說上幾句敬酒辭??腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬)。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯為度。


    有席自有禮


    酒德和酒禮,是中國酒飲文化非常重要的組成部分,行的是酒,踐的是德和禮。只有同時具備了酒德和酒禮,才談得上“酒品”。


    文明飲酒,以行酒傳播文明,用酒德和酒禮重塑“酒品文化”和“酒品精神”。

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