怎樣分辨濃香型白酒和醬香型白酒？ ?

白酒品牌的數量在中國數不勝數，哪一種的味道是最受人歡迎的呢，主要還是看個人的飲酒習慣和口味。今天就來簡單對比介紹下比較常見的醬香型和濃香型白酒。

白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型目前有12種，其中最具代表性的有醬香型和濃香型等。要分辨出醬香白酒和濃香白酒其實不難，主要可以從下面三個方面來分辨。

一、從口感和香味上來進行區分

濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、尾凈爽口等特點。

醬香型白酒：香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、回味悠長等特點。

二、從制造工藝來進行區分

濃香型白酒：主要中溫大曲作為糖化發酵劑，在泥窖中釀造周期大概是40-60天。勾兌時按基酒質量由低到高的順序依次加入并依次攪拌。

醬香型白酒：從原料進廠到產品出廠至少要經過五年的時間才能完成，在這制作過程當中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，然后入池發酵，取酒，存貯，勾兌等一系列過程，醬香型酒主要是高溫大曲，在（磚）石窖種發酵。醬香型白酒的組成成分非常復雜。

三、從生產成本上來進行區分

濃香型白酒：發酵采用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

醬香型白酒：生產工序復雜、窖藏期長，所以產量比較少，所以市場上賣的醬香酒相比較濃香酒會貴一些。