依據文獻古器具談論蒸餾白酒，有史有料，還原白酒歷史真相！

中華上下五千年，酒這東西自古就有，但酒還是要分品種類別，在中國古代，蒸餾酒技術還未出現的元朝以前，酒都是米酒，黃酒，果酒一類的低度發酵酒。

大約在一千年前，還在宋朝時期，梁山好漢大碗喝酒，大塊吃肉的時代。一喝一大壇的美酒，酒精度數大都在十幾度到二十幾度。這時就該有人起來反駁我的說法了，說在漢代就有蒸餾酒，漢代?；韬钅共皇沁€出土了蒸餾器嗎？這個就要好好說說了，我承認，這是蒸餾器具，但不一定非得是蒸餾酒用的，我們不光要看器具，還要參考歷史文獻，雜談野史不可信。

南北朝賈思勰的《齊民要術》提到了31種釀酒的詳細方法，深受古今釀酒同行推崇，如果在漢代就有了蒸餾酒，再經過魏晉繁榮經濟下的大力發展，在南北朝時沒有失傳的可能，也不會不被齊民要術收錄。

關于中國古代蒸餾器的功用、屬性，中國的烹飪技術、煉丹術中都有“蒸”，從蒸鍋到古代蒸餾器，這是中國“蒸”的技術設備的自然發展。中國的“蒸”注重的是升華過程，關注的是反應器中被“蒸”物質，對于反應器產生的物質缺乏關注，因此，中國古代蒸餾器往往缺乏冷卻裝置，并不著意于收集產生的氣體、液體。這與西方的蒸餾技術并不一樣。

西方的蒸餾技術，始于煉金術，因為要萃取精華，西方人用蒸餾管收集蒸氣，就發現了蒸餾酒，這是在十一世紀左右，約等同于中國宋代末年。要說到中國蒸餾白酒的出現，有史料可查，大約是最早出現在元末明初。

最初是由來自阿拉伯，波斯的色目人將蒸餾酒技術由絲綢之路帶入中國，再結合中國獨特的釀酒工藝和制酒曲藥創立屬于中國的白酒。

明朝李時珍在《本草綱目》中提到“燒酒非古法也，自元時始創之”也再次佐證白酒出現的時代。

最初的白酒都是燒酒，也就是一次發酵，一次蒸餾二鍋頭，現代營銷活動美其名曰清香型白酒。隨著白酒技術的發展，人民對酒的品質需求越來越高，濃香型白酒，醬香型白酒相繼問世。